Алыча любая. Нагреть её, чтобы выпустила сок. Сок слить. Протереть мякоть. нужно перец горький, чеснок и кинзу или укроп (некоторые не терпят кинзу) в равных весовых долях в общем количестве столько, сколько получится количество чистой мякоти алычи, отделенной от сока и косточек с кожурой. например на 3 кг мякоти нужно по килограмму перца, кинзы (укропа) и чеснока просто помолотые мясорубкой. потом всё смешивается с добавлением соли и сахара по вкусу. добавить обратно почти весь сок до нужной консистенции соуса, довести до кипения и разлить по банкам в кипящем виде и закатать. Когда соус остывает, то становится гуще, чем в горячем виде. хранить можна скока хош. гости скушивают пол литра быстро. всего с такого количества продуктов получается 15-16 поллитровых банок продукта.