Дорогие украинцы. Поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь "бабушкиным" рецептом борща.
А не бабушкиным можно? ) Могу рассказать, как я готовлю борщ.
Сначала варю бульон. В последнее время бульон варю из курицы. То есть вода, пару кусков курицы, морковь и луковица целые, лаврушка, перец горошком (потом все, кроме мяса, выбрасываю).
В кипящий бульон кладу картошку (режу, как на фри - брусочками). Тем временем готовлю заправку. Ставлю на плиту сковородку. Сначала слегка пассерую луковицу (на растительном масле), потом добавляю тертую морковку (тру на свекольной терке движениями в одну сторону, таким образом получается длинная стружка), через несколько минут добавляю сырую, таким же образом натертую свёклу. Через пару минут добавляю немного бульона, закрываю сковороду крышкой и слегка протушиваю. Еще через минуты 3 добавляю пару ложек томатного соуса. Еще чуть-чуть протушиваю. Параллельно с процессом приготовления заправки тонко режу капусту. Когда картошка немного прокипит, добавляю в бульон капусту, даю немного прокипеть. Мы любим, чтобы капуста была не совсем расквашенной, совсем капелюшечку она должна хрустеть. Через минут 5-7 добавляю заправку. На чеснокодавке давлю зубок чеснока, добавляю. Через короткое время выключаю плиту, она у нас электрическая, поэтому борщ продолжает какое-то время кипеть. Добавляю петрушку и укроп. Борщ должен немного настояться. Есть со сметаной. Да, забыла, еще вместе с капустой кладу нарезанный сладкий перец, если есть. Можно во время приготовления бульона положить целую перчину.
Есть, конечно, варианты. Я очень редко варю борщ с фасолью, многие так варят всегда. Тогда фасоль отваривают заранее. Летом в заправку вместо томатного соуса кладем свежие помидоры. Для этого их сначала чуть-чуть бланширую (я это делаю прямо в бульоне), потом окунаю в холодную воду, чтобы снять кожицу. Протираю и добавляю в заправку.
Так варила борщ моя свекровь, так как свёкр больше всего на свете любил именно борщ, она варила его очень часто.
Не знаю, написала, как готовлю я. Возможно, опозорилась, я же знаю, что, к примеру, Пёс любит и умеет готовить. Он, наверное, делает как-то иначе. Но моим мой борщ нравится, я его считаю практически диетическим. )))