Сёмга на шубке
Этот салат похож на селёдку под шубой, но с красной рыбкой, да ещё подан порционно будет хорошо смотреться на праздничном столе. Можно его приготовить большим, на большом блюде, воспользовавшись бортиком с разъёмной формы для тортов.
Ингредиенты:
300г (приблизительно) филе малосольной сёмги
1-2 луковицы
2 варёных яйца
1 отваренная крупная морковка
2 отваренных свеклы
2 отваренных картофелины
100-200г майонеза
зелень по желанию и вкусу.
Способ приготовления:
Все овощи натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелко, яйца тоже натереть на тёрке.
В майонез можно добавить сметану, салат будет ещё нежнее. Поставить кольцо для салатов на тарелку. Дно тарелки можно смазать немного рас. маслом. Выложить слой свеклы, намазать майонезом, сверху выложить морковь, картофель, яйца, лук, не забывая каждый слой перемазывать майонезом.
На самый верх выложить сёмгу нарезанную кусочками или ломтиками. Украсить по своему усмотрению. Поставить салат в холодильник на пару часов, чтоб хорошо пропитался. Перед подачей осторожно снять кольцо.
Морской язык в кляре
1. Рыба - филе морского языка - 3 шт. (≈ по 700 гр.)
2. Мука - 1,5 стакана
3. Яйцо - 3 шт.
4. Масло растительное - 150 гр.
5. Соль - 1-2 ч. ложечки
Размораживаем рыбу, т.к. морской язык немного жирноват, убираем излишки жира, но без фанатизма, за счет жирка, рыбка получается сочной и очень нежной.
Нарезаем рыбку небольшими лентами (слишком большие кусочки тяжелее прожариваются, а у тоненьких высока вероятность подсохнуть).
Высыпаем муку (1,5 стакана) в глубокую тарелку, добавляем соль и хорошо и тщательно перемешиваем. Разбиваем 3 яйца в глубокую тарелку, и перемешиваем венчиком, за неимением такового, можно воспользоваться вилкой. Пока взбиваем яйца, ставим на плиту сковородку, с высокими бортиками (чтобы брызги кипящего масла не разлетались по сторонам), нагреваем, и добавляем масло, не все сразу, а такое количество, что бы покрывало дно сковородки.Доводим до кипения, и уменьшаем температуру. Берем кусочек рыбы, обваливаем его со всех сторон в муке, после чего во взбитом яйце, и отправляем в масло на сковородку. Такие нехитрые действия проводим с каждым кусочком. Важно помнить!!!!! сначала МУКА - потом ЯЙЦО!!!!, главное не напутать))))
В случае необходимости после каждой порции жареной рыбы, добавлять на сковородку масло.
Жарим на небольшой температуре (огне) с двух сторон до готовности, до появления золотистой корочки)
Рыба готова!!!!!
Время приготовления: 30 минут