апостолы не понимали Троицу так, как понимаем мы
Ну так я об этом и говорю. )) Остальное отражает уже ваше желание и убеждения, а не факты.
но именно через их свидетельство мы собрали те сведения о Боге, которые дают нам глубже видеть Единство Отца и Сына и Святого Духа. практической задачей апостолов было показать, что Иисус есть Христос и Сын Божий.
Через их свидетельство "вы" собрали одно, а "мы" собрали другое. Вам остается теперь доказать, что правильно собрали Вы, а не Мы. 
Ну, а если серьёзно, то "Единство" о котором вы говорите, никоим образом не доказывает и не указывает на троицу, ибо новозаветные авторы понятия "Христос" и "Сын Божий" увязывали совсем с другими категориями. Божьего Помазанника и Мессию никто не мог мыслить как якобы Самого Бога воплотившийся в человека, умалившегося до Раба и т.д. и т.п. - это всё уже представления позднего развитого богословия.
А для апостолов (как они показаны в НЗ) Иисус был старшим товарищем и учителем, в особый статус и миссию которого они, возможно, на каком-то этапе и уверовали (или захотели чтобы уверовали другие).
Павел очень осторожно излагал то, что Иисус по существу есть воплотившийся Бог. евреям говорить об этом было бесполезно, а эллинам нельзя было давать повод воспринимать Троицу как пантеон.
Так к кому же он обращался? И на что опирался? Евангелий ещё не было, Христа он лично не знал... Если евреям было бесполезно об этом говорить - значит, никто ни о каком Иисусе не слышал.
История сама все расставила по местам: евреям как было бесполезно, так и сейчас бесполезно. А троицу на ура приняли как раз эллины... так что именно пантеон, как вы правильно выразились. ))