перебродившее вино, уже не бродит, и не может быть отнесено в разряд квасного.
справка: квашение - это один из видов брожения. http://hlebosol.info/raznoe/zametki/kvashenie/
кстати, в их кулинарии нет ничего квасного (бродившего), кроме хлеба и вина. Поэтому повеление об истребелении всего квасного в доме для недели опресноков, сводилось только к удалению старого квасного хлеба (хамец). к тому времени собранный виноградный сок уже перебродил.
опишите!
А вы сами пробовали пить сильно разбавленное сухое вино? попробуйте, и скажите ваше впеатление.
неужели?!